Enología y viticultura | 21 de mayo de 2018

¿Qué es el anhídrido sulfuroso y para que se utiliza en la enología?

Empleado en distintas formas de hace cientos de años, el anhídrido sulfuroso (SO2) es prácticamente inseparable de la enología, debido a las diversas formas de protección que le confiere al vino. En esta nota, la explicación de su razón de ser.

¿Qué son los olores de reducción en el vino?

Entrevistas | 13 de mayo de 2018

Conociendo Francia a través de sus uvas (introducción)

Con esta columna comienza una saga de tres notas que publicaremos semana por medio, donde conoceremos en profundidad la viticultura francesa recorriendo sus variedades de uvas, quedando por delante los títulos “Conociendo Francia a través de sus uvas blancas” y “Conociendo Francia a través de sus uvas tintas”.

Distribución actualizada de las uvas de vinificación en el mundo

Enología y viticultura | 07 de mayo de 2018

¿Cómo evoluciona el vino con el tiempo en botella?

El vino mejora con el tiempo en botella, fundamentalmente el tinto. El asunto es saber qué tiempo de guarda puede soportar cada ejemplar, ya que en algunos casos pueden ser unos meses, y en otros decenas de años.

Qué hacer y qué no para guardar bien un vino

Enología y viticultura | 30 de abril de 2018

¿Qué son los vinos “naturales”?

La pregunta es compleja…el rótulo tal vez engañoso…de todas formas, en esta nota veremos a qué se refiere el término “naturales”, que se aplica para ciertos vinos de nuestros días. ¿Sólo esos vinos se pueden llamar así? ¿Por qué si o por qué no?

Levaduras del vino, ¿nativas o de laboratorio?

Historia, leyendas y ... | 23 de abril de 2018

¿Por qué motivos el vino es considerado un alimento?

En muchas legislaciones y reglamentaciones del mundo, como por ejemplo la de España, el vino es considerado un alimento a raíz de la gran cantidad de propiedades que posee. En esta nota, describimos las causas que lo enmarcan hasta como “uno de los más saludables que existen”.

¿Por qué el vino no tiene fecha de vencimiento?

Enología y viticultura | 16 de abril de 2018

Merlot, y esos vinos de leyenda

Desconocida por muchos, poco consumida por algunos, y a la vez amada por otros, la Merlot es una uva que entrega vinos con todo un mundo por descubrir, donde la elegancia y el potencial aromático resaltan en los mejores ejemplares.

Diferencias entre los vinos del Viejo Mundo y los del Nuevo Mundo

Enología y viticultura | 09 de abril de 2018

¿Cómo guardar un vino ya abierto?

El dicho popular dice que “botella que se abre, botella que se termina”, pero en muchas oportunidades no es así, y queda vino remanente. ¿Cómo se debe conservar un vino que está abierto? ¿Durante cuánto tiempo lo podemos guardar?

¿Podemos guardar mucho tiempo una botella de vino en nuestra casa?

Esta semana probamos... | 06 de abril de 2018

Achaval Ferrer Quimera 2013

Magnífico vino de corte de la bodega Achaval Ferrer, la cual define a este ejemplar como “la búsqueda del vino ideal, nuestro sueño, aún sabiéndolo imposible”. Se trata de un blend que obtiene sus uvas de viñedos muy antiguos.

¿Por qué se entiende que las vides añejas son de mejor calidad?

Enología y viticultura | 02 de abril de 2018

¿Por qué las botellas de vino son de vidrio?

Este es uno de esos ejemplos que tenemos ante nuestros ojos como algo cotidiano, hasta que en un momento nos cuestionamos la razón de su existencia: ¿Por qué las botellas de vino son de vidrio y no de otro material? ¿Cómo se descubrió el vidrio?

La historia de la cápsula de la botella y sus funciones

Enología y viticultura | 26 de marzo de 2018

Levaduras del vino, ¿nativas o de laboratorio?

Como en tantos otros aspectos de la enología, llegado el momento de la fermentación principal o “alcohólica”, se puede escoger entre dos caminos. En este caso, la decisión es utilizar levaduras nativas o levaduras de laboratorio. ¿Por qué? ¿Qué diferencias y similitudes poseen?

¿Cómo hacen millones de microbios para lograr el vino?

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