Enología y viticultura | 20 de agosto de 2018
¿Qué es el “equilibrio” de un vino?
Uno de los atributos más valorados y destacados en los vinos, es el denominado “equilibrio”, que refiere claramente a la paridad de los distintos elementos que los componen. En esta nota veremos de qué se trata exactamente y que influencia posee.
↳ ¿Cuáles son las diferencias entre un vino con madera y uno sin madera?
Enología y viticultura | 13 de agosto de 2018
¿A quienes les debemos la existencia de las bebidas alcohólicas?
La respuesta es determinante: a las levaduras. Sin ellas no hay vino, ni cerveza, ni whisky…ni pan…ni ningún producto que resulte de la metabolización de azúcares por parte de estos hongos microscópicos unicelulares. En esta nota, descubrimos de qué se trata la fermentación.
Enología y viticultura | 06 de agosto de 2018
¿Qué son las cubiertas vegetales en el viñedo y para qué sirven?
Entre las líneas de vides se suele observar una pastura de baja o muy baja altura, a veces casi como una alfombra, otras veces un tanto más elevada, que es denominada “cubierta vegetal”. En esta nota veremos por qué existe y para qué sirve.
Enología y viticultura | 30 de julio de 2018
¿Es posible que un vino tinto mejore luego de un día descorchado?
Empíricamente, muchos vinos tintos mejoran luego de un día de haber sido descorchados, e inclusive mantienen su calidad dentro de muy buenos parámetros por algunos días más. En esta nota veremos en qué casos puede ocurrir eso, y por qué.
↳ Vinos y Mitos: “Los tintos a temperatura ambiente y para las carnes rojas”
Enología y viticultura | 23 de julio de 2018
¿A qué productos se les puede llamar “vino”?
Muchas veces, erróneamente, se le adjudican ciertos nombres a productos que realmente no lo son. En el caso del vino, eso ocurre cotidianamente. En esta nota, veremos, según lo reglamentado por el Instituto Nacional de Vitivinicultura de Argentina, a qué se le puede llamar vino.
Enología y viticultura | 16 de julio de 2018
¿Qué es la “rueda de aromas”?
Para apoyar y facilitar la percepción de olores y aromas en el vino, la Doctora Ann C. Noble, profesora de Análisis Sensoriales de la Universidad de Davis, California, creó la mundialmente famosa "rueda de aromas" (The Aroma Wheel), la cual describiremos en esta nota.
Enología y viticultura | 09 de julio de 2018
La importancia de la acidez y del pH en el vino
La acidez y el pH están íntimamente relacionados y son parte de la columna vertebral de un vino. En esta nota veremos una descripción de ambos factores y analizaremos por qué motivos son tan vigilados y cuidados en la vitivinicultura.
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Noticias y novedades
Enología y viticultura | 02 de julio de 2018
¿Por qué existen vinos de tan diversos colores?
Blancos, tintos, rosados…de distintas gamas y tonalidades…los vinos pueden llegar a tener tantos colores como el arco iris, y no siempre depende directamente del tipo de uva utilizada. ¿De qué factores dependen los diferentes colores de los vinos?
↳ Vinos blancos, rosados, tintos... y también naranjas y verdes!
Enología y viticultura | 25 de junio de 2018
¿Cuáles son las diferencias entre un vino con madera y uno sin madera?
El consumidor promedio rápidamente podría responder “que un vino tiene gusto a madera y el otro no”, pero por supuesto, la explicación es un tanto más amplia y compleja. Por eso, en esta nota, analizaremos la divergencia entre los dos ejemplos.
Enología y viticultura | 18 de junio de 2018
¿Qué sucede en nuestro cuerpo si bebemos de más?
En De Vinos y Vides permanentemente fomentamos el consumo responsable de vino, sabiendo que del paraíso del correcto disfrute, al infierno del abuso, hay una línea que nunca debe atravesarse. En esta nota, explicamos porqué el exceso de alcohol embriaga.
↳ Placer y calorías: ¿Es verdad que el vino engorda y el alcohol fija las grasas?
