Enología y viticultura | 30 de marzo de 2020

¿Es el vino una bebida emocional?

Un nuevo escrito de una eminencia dentro del mundo del vino y la degustación en Argentina, el Ingeniero Carlos Catania, quien dicta desde 1.988 el Curso Superior de Degustación de Vinos en el INTA, y es autor de numerosos e instructivos trabajos científicos.

Momentos. Sólo existen momentos.

Enología y viticultura | 16 de marzo de 2020

La fermentación maloláctica en barricas y sus particularidades

Si bien ya hemos profundizado acerca de qué se trata la fermentación maloláctica (ver nota relacionada), en esta oportunidad nos centraremos en los fenómenos que suceden cuando la misma es realizada en las barricas de roble.

¿Qué es la fermentación maloláctica en el vino?

Enología y viticultura | 02 de marzo de 2020

Preparación básica del suelo para la plantación de un viñedo

Es sabido que distintos tipos de suelos, van a promover distintos tipos de resultados en las uvas, y luego en el vino terminado. Por ello, reviste gran importancia la elección, el análisis, y la preparación de un correcto suelo para las vides.

¿Qué es la filoxera y cómo afectó al mundo del vino?

Enología y viticultura | 06 de febrero de 2020

Importancia y función de los polifenoles del vino

Permanentemente se habla de ellos y se los nombra en las degustaciones y en las charlas de “expertos”. Pero, ¿sabemos en verdad qué son los polifenoles? En esta columna haremos un recorrido por todos y cada uno de estos compuestos fundamentales para el vino.

¿De dónde proviene la “complejidad” de un vino?

Novedades | 30 de diciembre de 2019

Entendiendo las etiquetas de los vinos

En esta nota repasaremos algunos de los términos más comunes que figuran en las etiquetas y contra etiquetas de muchos vinos, para comprender qué nos quiere transmitir el productor cuando se escriben ciertas palabras.

Botella linda... ¿vino rico?

Enología y viticultura | 25 de noviembre de 2019

¿Qué significan “borgoña”, “carlón” y “chablis”?

Son nombres con los que comúnmente se designan a ciertos vinos en Argentina… pero… ¿sabemos realmente qué significan esos términos? ¿Existen esos vinos o son meros rótulos comerciales? En esta nota, la explicación simplificada.

¿Qué es un vino artesanal, qué es un vino patero, qué es un vino orgánico?

Enología y viticultura | 05 de noviembre de 2019

De jugo de uva a vino: así es la transformación

Dice el refrán que de una uva mala, sale un vino malo, y que de una uva buena, puede salir un vino bueno o uno malo, depende del enólogo. Aquí veremos cuáles son los pasos que se siguen dentro de la bodega una vez realizada la cosecha, y por qué.

La reina de las uvas

Historia, leyendas y ... | 21 de octubre de 2019

Decapitados por robar el vino del rey: la historia de la cápsula

La cápsula de las botellas de vino es sin dudas una de las vestimentas mas llamativas y pintorescas del envase. En esta nota veremos cómo fue en realidad su particular origen y cuáles son las múltiples funciones que cumple.

Historias curiosas: El origen de los nombres de las uvas tintas

Historia, leyendas y ... | 07 de octubre de 2019

¿Cuál fue el pueblo creador de la barrica de roble?

La barrica de roble es uno de los elementos centrales de la enología y el sitio de crianza por excelencia para la gran mayoría de los vinos del mundo. Pero, ¿por qué empezaron a usarse?, ¿quiénes fueron los primeros en hacerlo y para qué?

¿Qué sucede dentro de una barrica de roble?

Enología y viticultura | 23 de septiembre de 2019

Las 5 reglas fundamentales para aprender de vinos

En la presente columna haremos un repaso por las cinco reglas vitales y fundamentales para aprender de vinos, y que el conocedor debe aplicar sistemáticamente para cada vez incrementar más su caudal de sabiduría sobre el tema.

“Las notas de cata dependen de cada individuo”

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