Enología y viticultura | 15 de octubre de 2018

¿Cuál es la influencia del suelo en el vino?

El suelo donde crecen las vides es un tema que continúa en permanente estudio, suscitando análisis de diversos estilos por variados profesionales. Existen datos técnicos objetivos y demostrados que permiten realizar ciertas afirmaciones, mientras que muchas otras, aún son suposiciones.

Terroir vs. terror

Enología y viticultura | 08 de octubre de 2018

Pinot Noir, difícil pero encantador

Es uno de los cepajes tintos más complicados en el viñedo, pero a la vez se pueden llegar a lograr vinos magníficos. Es también una de las bases de los famosos “champagnes”, y de la mayoría de los vinos espumosos del mundo.

Conociendo Francia a través de sus uvas tintas

Entrevistas | 01 de octubre de 2018

“La calidad y el estilo de López son innegociables”

Omar Panella, enólogo de la mítica y centenaria bodega López, nos explica en esta entrevista el clásico estilo, la vigencia, la forma de hacer vinos, los nuevos proyectos, y las particularidades de la que es sin dudas una de las empresas icónicas de la vitivinicultura, no sólo de Argentina, sino de América.

¿Cómo evoluciona el vino con el tiempo en botella?

Enología y viticultura | 24 de septiembre de 2018

Terroir vs. terror

Nuevamente “De Vinos y Vides” tiene el privilegio de publicar en forma exclusiva un ensayo del Licenciado Ángel Mendoza, una leyenda viva del vino argentino. En este caso, el eje se centra en los atributos que aporta el “terroir”, donde hay algunos reales y otros “supuestos”.

“Sabores minerales del vino que no se relacionan con el suelo del viñedo”

Enología y viticultura | 17 de septiembre de 2018

¿Qué es la copa AFNOR de cata?

Para que todos los vinos sean evaluados “en la misma cancha”, más allá de la gigantesca cantidad de modelos de copas que existen, se creó una en particular para fomentar la paridad a la hora de catar los distintos vinos. En esta nota, analizamos la copa AFNOR.

El origen de la copa de vino y el porqué de su distintas formas

Enología y viticultura | 10 de septiembre de 2018

La Sauvignon Blanc y sus distinguidos vinos

La Sauvignon Blanc es una uva blanca que puede entregar vinos inolvidables, con matices propios y muy característicos. En esta nota veremos sus cualidades en detalle y citaremos sus particulares olores, algunos de ellos controvertidos.

De uvas podridas, vinos excelentes... ¿cómo es posible?

Enología y viticultura | 03 de septiembre de 2018

El vino y el oxígeno: una relación de amor - odio

Durante la vinificación, el oxígeno puede ser un gran aliado para lograr un producto final excelente, pero también puede ser un gran enemigo que lo arruine todo. La diferencia entre ambos resultados, depende de las cantidades en las que se encuentre y en qué momentos se lo dosifique.

¿Cuáles son las propiedades del anhídrido sulfuroso en la enología?

Novedades | 27 de agosto de 2018

¿Podrían existir vinos sin alcohol?

Es un tema que cada vez se plantea con más firmeza: la posibilidad de elaborar vinos con muy bajo o nulo contenido de alcohol. Un poco para acompañar las corrientes de “vida sin alcohol” y otro poco para crear un nuevo foco que atraiga a los posibles consumidores. Un vino sin alcohol, ¿sería vino?

Depósitos alternativos a la madera para la crianza del vino

Enología y viticultura | 20 de agosto de 2018

¿Qué es el “equilibrio” de un vino?

Uno de los atributos más valorados y destacados en los vinos, es el denominado “equilibrio”, que refiere claramente a la paridad de los distintos elementos que los componen. En esta nota veremos de qué se trata exactamente y que influencia posee.

¿Cuáles son las diferencias entre un vino con madera y uno sin madera?

Enología y viticultura | 13 de agosto de 2018

¿A quienes les debemos la existencia de las bebidas alcohólicas?

La respuesta es determinante: a las levaduras. Sin ellas no hay vino, ni cerveza, ni whisky…ni pan…ni ningún producto que resulte de la metabolización de azúcares por parte de estos hongos microscópicos unicelulares. En esta nota, descubrimos de qué se trata la fermentación.

¿Cuánto tiempo demora hacer un vino?

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