Enología y viticultura | 12 de noviembre de 2018

¿Cómo influyen el tamaño y la forma de los depósitos para elaborar vino?

Existen distintas formas y diversos tamaños en los depósitos destinados a la elaboración y conservación de los vinos. En esta nota veremos los principales y cuál es la influencia de las diferentes variables disponibles.

Depósitos alternativos a la madera para la crianza del vino

Enología y viticultura | 05 de noviembre de 2018

Syrah, el remedio del rey

La Syrah es una uva antiquísima, que se cultiva a lo largo de casi todo el planeta, destacándose en Australia, Francia y Estados Unidos, pero con creciente calidad en otras latitudes, como por ejemplo Argentina. En esta nota, su historia y características.

¿Por qué cada vino es único, si todos provienen de la uva?

Enología y viticultura | 29 de octubre de 2018

La heladera y cerca de la cocina: los peores lugares para guardar un vino

Cuando decidimos guardar un vino por varios meses o años en nuestra casa, si hay dos lugares que debemos evitar, esos son la heladera, y la zona de influencia del calor de la cocina. En esta nota, explicamos los fundamentos.

¿Por qué motivo deberíamos guardar un vino?

Enología y viticultura | 22 de octubre de 2018

¿Cómo se desacifica un mosto o un vino?

Entre las prácticas enológicas lícitas, se encuentra la tendiente a bajar el nivel de acidez de un mosto o de un vino, mediante ciertos procedimientos. En esta nota veremos cuáles son esos conceptos y porqué pueden llegar a ocurrir.

La importancia de la acidez y del pH en el vino

Enología y viticultura | 15 de octubre de 2018

¿Cuál es la influencia del suelo en el vino?

El suelo donde crecen las vides es un tema que continúa en permanente estudio, suscitando análisis de diversos estilos por variados profesionales. Existen datos técnicos objetivos y demostrados que permiten realizar ciertas afirmaciones, mientras que muchas otras, aún son suposiciones.

Terroir vs. terror

Enología y viticultura | 08 de octubre de 2018

Pinot Noir, difícil pero encantador

Es uno de los cepajes tintos más complicados en el viñedo, pero a la vez se pueden llegar a lograr vinos magníficos. Es también una de las bases de los famosos “champagnes”, y de la mayoría de los vinos espumosos del mundo.

Conociendo Francia a través de sus uvas tintas

Entrevistas | 01 de octubre de 2018

“La calidad y el estilo de López son innegociables”

Omar Panella, enólogo de la mítica y centenaria bodega López, nos explica en esta entrevista el clásico estilo, la vigencia, la forma de hacer vinos, los nuevos proyectos, y las particularidades de la que es sin dudas una de las empresas icónicas de la vitivinicultura, no sólo de Argentina, sino de América.

¿Cómo evoluciona el vino con el tiempo en botella?

Enología y viticultura | 24 de septiembre de 2018

Terroir vs. terror

Nuevamente “De Vinos y Vides” tiene el privilegio de publicar en forma exclusiva un ensayo del Licenciado Ángel Mendoza, una leyenda viva del vino argentino. En este caso, el eje se centra en los atributos que aporta el “terroir”, donde hay algunos reales y otros “supuestos”.

“Sabores minerales del vino que no se relacionan con el suelo del viñedo”

Enología y viticultura | 17 de septiembre de 2018

¿Qué es la copa AFNOR de cata?

Para que todos los vinos sean evaluados “en la misma cancha”, más allá de la gigantesca cantidad de modelos de copas que existen, se creó una en particular para fomentar la paridad a la hora de catar los distintos vinos. En esta nota, analizamos la copa AFNOR.

El origen de la copa de vino y el porqué de su distintas formas

Enología y viticultura | 10 de septiembre de 2018

La Sauvignon Blanc y sus distinguidos vinos

La Sauvignon Blanc es una uva blanca que puede entregar vinos inolvidables, con matices propios y muy característicos. En esta nota veremos sus cualidades en detalle y citaremos sus particulares olores, algunos de ellos controvertidos.

De uvas podridas, vinos excelentes... ¿cómo es posible?

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