Historia, leyendas y curiosidades | 20 de noviembre de 2017

¿Un vino con “lágrimas” o “piernas” más densas es mejor?

Una de las frases más escuchadas cuando determinada persona prueba un vino, suele ser “qué buenas ‘piernas’ o que buenas ‘lágrimas’ tiene este vino, seguro es muy bueno”. En esta nota retomaremos la explicación sobre esta creencia, para demostrar su falsedad.

Los colores del vino: ¿de dónde provienen y cuántos son?

Enología y viticultura | 13 de noviembre de 2017

Productos secundarios de la fermentación alcohólica y su implicancia

Además de los productos principales que se obtienen de la fermentación de los azúcares de la uva por parte de las levaduras (alcohol etílico y dióxido de carbono), existe una multitud de productos secundarios, que llegan a revestir gran importancia en el vino terminado. En esta nota los detallamos.

¿Cómo hacen millones de microbios para lograr el vino?

Enología y viticultura | 06 de noviembre de 2017

¿Qué es el “rendimiento” de un viñedo y cómo influye en el vino?

En las contraetiquetas de muchos vinos es cada vez más frecuente leer “viñedo de bajos rendimientos”, o cierta cantidad de kilos “de rendimiento por hectárea”. ¿Por qué se aclara esto?, ¿qué efectos tiene en la uva y en el vino el rendimiento de un viñedo?

¿Por qué se entiende que las vides añejas son de mejor calidad?

Enología y viticultura | 30 de octubre de 2017

¿Cómo prueba un vino un sommelier?

En esta nota repasaremos en resumen los tres sencillos pasos que utilizan los sommeliers y todos los profesionales del vino para realizar una evaluación del mismo. Se trata sólo de una cuestión de práctica, para que cualquier lector pueda hacerlo en forma idéntica. Utilizaremos como ejemplo un vino tinto.

El vocabulario coqueto del vino

Historia, leyendas y ... | 23 de octubre de 2017

¿Cómo se sirven las distintas bebidas alcohólicas?

La sidra, la cerveza y el Jerez, tienen un particular y folclórico modo en el cuál son servidos cada uno, siendo en algunos casos, parte de la propia tradición de la bebida. En esta nota veremos las características distintivas de estos tres casos.

La historia del brindis, la luna de miel, y el corpiño

Enología y viticultura | 16 de octubre de 2017

¿Cómo se hace un vino con uvas congeladas?

El mundialmente famoso “vino de hielo”, también conocido como Eiswein o Icewine, es un elixir que se realiza fundamentalmente en Canadá y Alemania. Su particular método de vendimia y vinificación, lo analizaremos en esta nota.

¿Cómo hacen millones de microbios para lograr el vino?

Esta semana probamos... | 13 de octubre de 2017

Macanudo Bianco Di Rosse Extra Brut

La innovadora bodega mendocina Pumalek trabaja exclusivamente con la variedad tinta Lambrusco Grasparossa, procedente de Módena, Italia, con la cuál está hecho este fantástico vino espumoso.

Enología y viticultura | 09 de octubre de 2017

¿Podemos guardar mucho tiempo una botella de vino en nuestra casa?

Siguiendo una serie de sencillas recomendaciones, sabiendo que vinos son aptos, y entendiendo lo que sucede durante la estiba en botella, nuestro hogar será perfectamente apto para guardar una o varias botellas de vino por muchos años.

Añejando tesoros: ¿Todos los vinos son aptos para guardar?

Historia, leyendas y ... | 02 de octubre de 2017

¿Dónde nacieron las uvas blancas?

Tal como hicimos hace dos semanas con las tintas, en esta oportunidad rastreamos el lugar de nacimiento de varias de las principales uvas blancas del planeta, recorriendo distintas regiones de Europa y de Argentina.

De uvas podridas, vinos excelentes... ¿cómo es posible?

Enología y viticultura | 25 de septiembre de 2017

¿Cómo se arma una carta de vinos?

No existe una verdadera gastronomía sin el vino: van estrechamente de la mano. Por esto mismo, los restaurantes prestan especial atención a la confección de su carta de vinos. En esta nota veremos los lineamientos generales y las posibles alternativas para armar una de ellas.

Las degustaciones de vinos, al top de las preferencias para organizar reuniones

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