Enología y viticultura | 07 de enero de 2019

¿Qué es “saber de vinos”?

En este ensayo el autor se plantea a qué nos referimos cuando mencionamos el término “saber de vinos”. ¿De qué se trata realmente ese “conocimiento”? ¿Cómo se adquiere? ¿Todos pueden lograr ser “entendidos” en la materia?

Vinos y Mitos: “Si es caro, añejo y de bodega boutique, seguro es bueno”

Enología y viticultura | 24 de diciembre de 2018

Las distintas secciones de la uva y su influencia en el vino

El grano de uva puede dividirse en tres partes fundamentales: el hollejo, la pulpa, y las semillas. En esta nota veremos la incidencia de cada una de esas secciones en el vino y los aportes que le entregan al mismo.

¿Cuál es la influencia del suelo en el vino?

Historia, leyendas y ... | 10 de diciembre de 2018

¿Cuál es el origen de las bebidas espirituosas?

¿Cómo nacieron?, ¿por qué se llaman así?, ¿qué tienen que ver los alquimistas con el whisky?, ¿qué son el al-khol y el al-kafur? Las respuestas a estas preguntas, junto a otros relatos curiosos, conforman esta nota acerca de los orígenes de los destilados.

¿Cómo hacen millones de microbios para lograr el vino?

Enología y viticultura | 26 de noviembre de 2018

Varietal, blend, reserva, orgánico… ¿cuál es mejor y qué significan?

La mayoría de los vinos poseen ciertos rótulos que los identifican o enmarcan dentro de determinadas características, algunas que tienen que ver con su composición, otras con su forma de hacerse, y otras con la crianza. ¿Hay alguna que sea mejor que otra?

¿Qué es el “equilibrio” de un vino?

Enología y viticultura | 19 de noviembre de 2018

Cabernet Franc, la que llegó para quedarse

Hasta hace un par de décadas, en Argentina, pocos sabían de su existencia. Hoy en día, cada vez más productores la vinifican como varietal puro, mostrando distintas facetas de un cepaje que ya dejó de ser una moda, para pasar a formar parte importante de la viticultura nacional.

La reina de las uvas

Enología y viticultura | 12 de noviembre de 2018

¿Cómo influyen el tamaño y la forma de los depósitos para elaborar vino?

Existen distintas formas y diversos tamaños en los depósitos destinados a la elaboración y conservación de los vinos. En esta nota veremos los principales y cuál es la influencia de las diferentes variables disponibles.

Depósitos alternativos a la madera para la crianza del vino

Novedades | 11 de noviembre de 2018

“De Vinos y Vides” fue declarado de interés por el Consejo Deliberante de Bariloche

El Concejo Deliberante de San Carlos de Bariloche declaró de interés el sitio www.devinosyvides.com.ar por “transmitir, compartir y promover los conocimientos referidos al mundo enológico”.

Enología y viticultura | 05 de noviembre de 2018

Syrah, el remedio del rey

La Syrah es una uva antiquísima, que se cultiva a lo largo de casi todo el planeta, destacándose en Australia, Francia y Estados Unidos, pero con creciente calidad en otras latitudes, como por ejemplo Argentina. En esta nota, su historia y características.

¿Por qué cada vino es único, si todos provienen de la uva?

Enología y viticultura | 29 de octubre de 2018

La heladera y cerca de la cocina: los peores lugares para guardar un vino

Cuando decidimos guardar un vino por varios meses o años en nuestra casa, si hay dos lugares que debemos evitar, esos son la heladera, y la zona de influencia del calor de la cocina. En esta nota, explicamos los fundamentos.

¿Por qué motivo deberíamos guardar un vino?

Enología y viticultura | 22 de octubre de 2018

¿Cómo se desacifica un mosto o un vino?

Entre las prácticas enológicas lícitas, se encuentra la tendiente a bajar el nivel de acidez de un mosto o de un vino, mediante ciertos procedimientos. En esta nota veremos cuáles son esos conceptos y porqué pueden llegar a ocurrir.

La importancia de la acidez y del pH en el vino

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