Historia, leyendas y curiosidades | 07 de octubre de 2019

¿Cuál fue el pueblo creador de la barrica de roble?

La barrica de roble es uno de los elementos centrales de la enología y el sitio de crianza por excelencia para la gran mayoría de los vinos del mundo. Pero, ¿por qué empezaron a usarse?, ¿quiénes fueron los primeros en hacerlo y para qué?

¿Qué sucede dentro de una barrica de roble?

Enología y viticultura | 23 de septiembre de 2019

Las 5 reglas fundamentales para aprender de vinos

En la presente columna haremos un repaso por las cinco reglas vitales y fundamentales para aprender de vinos, y que el conocedor debe aplicar sistemáticamente para cada vez incrementar más su caudal de sabiduría sobre el tema.

“Las notas de cata dependen de cada individuo”

Novedades | 09 de septiembre de 2019

Quiero comprar un vino…¿cuál de todos elijo?

En muchas oportunidades podemos observar personas paradas delante de las góndolas de vinos mirando en forma absorta, perdidas en ese mar de etiquetas, de distintos precios y colores…agarrando una botella, dejándola, y agarrando la de al lado, susurrando “¿cómo sé cuál comprar?”.

Añejando tesoros: ¿Todos los vinos son aptos para guardar?

Enología y viticultura | 26 de agosto de 2019

La vid, su ciclo anual, y el momento de cosecha

La uva, la actriz principal y fundamental del vino, proviene de la vid. Ésta, a lo largo del año, vive un proceso de sucesivos cambios que van dando forma y cualidades al fruto, los cuales describiremos en esta nota, comenzando con una pequeña gota de savia, y terminando en la plena maduración.

¿Qué son y dónde se originan los ácidos del vino?

Enología y viticultura | 12 de agosto de 2019

¿Por qué existen vinos caros y vinos baratos?

Cuando estamos ante la estantería de una vinoteca, podemos observar vinos de todos los valores: desde aquellos que cuestan menos de un dólar hasta los que hacen que uno se pregunte si adentro tendrán oro, por su precio exorbitante. ¿Por qué hay vinos más caros y vinos más baratos?

Compré ese vino tan caro, lo tomé, y no me gustó

Enología y viticultura | 29 de julio de 2019

¿Cómo se obtiene el corcho para tapar los vinos?

El tapón de corcho tiene una relevancia superlativa en la viticultura: es el guardián del vino mientras dura su vida en la botella. En esta nota, conoceremos su origen, haremos un repaso de su historia, y analizaremos las distintas variantes y estilos que existen de este elemento vital para la enología.

¿Qué es la enfermedad del corcho o TCA?

Enología y viticultura | 15 de julio de 2019

¿Por qué un vino de guarda se conserva mejor en una botella “mágnum”?

Está demostrado que los vinos destinados a largos periodos de guarda se conservan y evolucionan mejor en una botella “mágnum”, o sea de 1,5 litros, que en una “estándar” de 0,750 litros. En esta nota veremos porqué ocurre eso y qué sucede en el vino.

¿Por qué se "pica" o avinagra el vino?

Enología y viticultura | 01 de julio de 2019

Con pastas, carnes rojas, y quesos…

En la presente columna vamos a profundizar sobre dos temas que están muy relacionados: los maridajes vino-comida, y las limitaciones de consumo que sin querer autoimponen varios productores vitivinícolas en las etiquetas.

El gusto y el vino

Enología y viticultura | 17 de junio de 2019

¿Qué es la astringencia y qué son los taninos del vino?

La palabra taninos está siempre presente en cualquier reunión donde se hable de vinos, y por supuesto, en cuanta cata o degustación se realice. En esta nota explicaremos qué significan, qué función cumplen, y de donde provienen estos famosos protagonistas del vino.

Las distintas secciones de la uva y su influencia en el vino

Enología y viticultura | 02 de junio de 2019

¿Cómo hace la luz para arruinar un vino?

Retomando un tema que habíamos tratado en “De Vinos y Vides” hace unos cinco años, vamos a analizar en esta columna de qué se trata la llamada “enfermedad de la luz”, y cómo es el procedimiento que desencadena dentro de una botella.

¿Qué es el pH y qué influencia tiene en el vino?

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