Enología y viticultura | 16 de julio de 2018
¿Qué es la “rueda de aromas”?
Para apoyar y facilitar la percepción de olores y aromas en el vino, la Doctora Ann C. Noble, profesora de Análisis Sensoriales de la Universidad de Davis, California, creó la mundialmente famosa "rueda de aromas" (The Aroma Wheel), la cual describiremos en esta nota.
Enología y viticultura | 09 de julio de 2018
La importancia de la acidez y del pH en el vino
La acidez y el pH están íntimamente relacionados y son parte de la columna vertebral de un vino. En esta nota veremos una descripción de ambos factores y analizaremos por qué motivos son tan vigilados y cuidados en la vitivinicultura.
Enología y viticultura | 02 de julio de 2018
¿Por qué existen vinos de tan diversos colores?
Blancos, tintos, rosados…de distintas gamas y tonalidades…los vinos pueden llegar a tener tantos colores como el arco iris, y no siempre depende directamente del tipo de uva utilizada. ¿De qué factores dependen los diferentes colores de los vinos?
↳ Vinos blancos, rosados, tintos... y también naranjas y verdes!
Enología y viticultura | 25 de junio de 2018
¿Cuáles son las diferencias entre un vino con madera y uno sin madera?
El consumidor promedio rápidamente podría responder “que un vino tiene gusto a madera y el otro no”, pero por supuesto, la explicación es un tanto más amplia y compleja. Por eso, en esta nota, analizaremos la divergencia entre los dos ejemplos.
Enología y viticultura | 18 de junio de 2018
¿Qué sucede en nuestro cuerpo si bebemos de más?
En De Vinos y Vides permanentemente fomentamos el consumo responsable de vino, sabiendo que del paraíso del correcto disfrute, al infierno del abuso, hay una línea que nunca debe atravesarse. En esta nota, explicamos porqué el exceso de alcohol embriaga.
↳ Placer y calorías: ¿Es verdad que el vino engorda y el alcohol fija las grasas?
Enología y viticultura | 10 de junio de 2018
Conociendo Francia a través de sus uvas tintas
Tercera y última entrega de la saga “Conociendo Francia a través de sus uvas”. Así como en la columna anterior se profundizó en las uvas blancas del país galo, en esta oportunidad es el turno de las tintas y de todas sus variedades.
Enología y viticultura | 04 de junio de 2018
¿Cuáles son las propiedades del anhídrido sulfuroso en la enología?
En esta columna vamos a describir las cinco principales propiedades del anhídrido sulfuroso (SO2) y sus efectos en el vino. Utilizado en la enología desde hace cientos de años, cuenta con una serie de cualidades relevantes para el cuidado del producto.
↳ ¿Por qué en algunas botellas de vino se aclara que "contiene sulfitos"?
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Noticias y novedades
Enología y viticultura | 28 de mayo de 2018
Conociendo Francia a través de sus uvas blancas
Segunda nota de la saga “Conociendo Francia a través de sus uvas”, a cargo del profesor español Ricardo Sanchoyarto. En esta oportunidad, el recorrido se concentra en las variedades blancas y nos hace pasear por el país de norte a sur y de este a oeste.
Enología y viticultura | 21 de mayo de 2018
¿Qué es el anhídrido sulfuroso y para que se utiliza en la enología?
Empleado en distintas formas de hace cientos de años, el anhídrido sulfuroso (SO2) es prácticamente inseparable de la enología, debido a las diversas formas de protección que le confiere al vino. En esta nota, la explicación de su razón de ser.
Entrevistas | 13 de mayo de 2018
Conociendo Francia a través de sus uvas (introducción)
Con esta columna comienza una saga de tres notas que publicaremos semana por medio, donde conoceremos en profundidad la viticultura francesa recorriendo sus variedades de uvas, quedando por delante los títulos “Conociendo Francia a través de sus uvas blancas” y “Conociendo Francia a través de sus uvas tintas”.
↳ Distribución actualizada de las uvas de vinificación en el mundo
