Enología y viticultura | 30 de marzo de 2020
¿Es el vino una bebida emocional?
Un nuevo escrito de una eminencia dentro del mundo del vino y la degustación en Argentina, el Ingeniero Carlos Catania, quien dicta desde 1.988 el Curso Superior de Degustación de Vinos en el INTA, y es autor de numerosos e instructivos trabajos científicos.
Enología y viticultura | 16 de marzo de 2020
La fermentación maloláctica en barricas y sus particularidades
Si bien ya hemos profundizado acerca de qué se trata la fermentación maloláctica (ver nota relacionada), en esta oportunidad nos centraremos en los fenómenos que suceden cuando la misma es realizada en las barricas de roble.
Enología y viticultura | 02 de marzo de 2020
Preparación básica del suelo para la plantación de un viñedo
Es sabido que distintos tipos de suelos, van a promover distintos tipos de resultados en las uvas, y luego en el vino terminado. Por ello, reviste gran importancia la elección, el análisis, y la preparación de un correcto suelo para las vides.
Enología y viticultura | 06 de febrero de 2020
Importancia y función de los polifenoles del vino
Permanentemente se habla de ellos y se los nombra en las degustaciones y en las charlas de “expertos”. Pero, ¿sabemos en verdad qué son los polifenoles? En esta columna haremos un recorrido por todos y cada uno de estos compuestos fundamentales para el vino.
Novedades | 30 de diciembre de 2019
Entendiendo las etiquetas de los vinos
En esta nota repasaremos algunos de los términos más comunes que figuran en las etiquetas y contra etiquetas de muchos vinos, para comprender qué nos quiere transmitir el productor cuando se escriben ciertas palabras.
Enología y viticultura | 25 de noviembre de 2019
¿Qué significan “borgoña”, “carlón” y “chablis”?
Son nombres con los que comúnmente se designan a ciertos vinos en Argentina… pero… ¿sabemos realmente qué significan esos términos? ¿Existen esos vinos o son meros rótulos comerciales? En esta nota, la explicación simplificada.
↳ ¿Qué es un vino artesanal, qué es un vino patero, qué es un vino orgánico?
Enología y viticultura | 05 de noviembre de 2019
De jugo de uva a vino: así es la transformación
Dice el refrán que de una uva mala, sale un vino malo, y que de una uva buena, puede salir un vino bueno o uno malo, depende del enólogo. Aquí veremos cuáles son los pasos que se siguen dentro de la bodega una vez realizada la cosecha, y por qué.
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Noticias y novedades
Historia, leyendas y ... | 21 de octubre de 2019
Decapitados por robar el vino del rey: la historia de la cápsula
La cápsula de las botellas de vino es sin dudas una de las vestimentas mas llamativas y pintorescas del envase. En esta nota veremos cómo fue en realidad su particular origen y cuáles son las múltiples funciones que cumple.
↳ Historias curiosas: El origen de los nombres de las uvas tintas
Historia, leyendas y ... | 07 de octubre de 2019
¿Cuál fue el pueblo creador de la barrica de roble?
La barrica de roble es uno de los elementos centrales de la enología y el sitio de crianza por excelencia para la gran mayoría de los vinos del mundo. Pero, ¿por qué empezaron a usarse?, ¿quiénes fueron los primeros en hacerlo y para qué?
Enología y viticultura | 23 de septiembre de 2019
Las 5 reglas fundamentales para aprender de vinos
En la presente columna haremos un repaso por las cinco reglas vitales y fundamentales para aprender de vinos, y que el conocedor debe aplicar sistemáticamente para cada vez incrementar más su caudal de sabiduría sobre el tema.
