Enología y viticultura | 15 de julio de 2019

¿Por qué un vino de guarda se conserva mejor en una botella “mágnum”?

Está demostrado que los vinos destinados a largos periodos de guarda se conservan y evolucionan mejor en una botella “mágnum”, o sea de 1,5 litros, que en una “estándar” de 0,750 litros. En esta nota veremos porqué ocurre eso y qué sucede en el vino.

¿Por qué se "pica" o avinagra el vino?

Enología y viticultura | 01 de julio de 2019

Con pastas, carnes rojas, y quesos…

En la presente columna vamos a profundizar sobre dos temas que están muy relacionados: los maridajes vino-comida, y las limitaciones de consumo que sin querer autoimponen varios productores vitivinícolas en las etiquetas.

El gusto y el vino

Enología y viticultura | 17 de junio de 2019

¿Qué es la astringencia y qué son los taninos del vino?

La palabra taninos está siempre presente en cualquier reunión donde se hable de vinos, y por supuesto, en cuanta cata o degustación se realice. En esta nota explicaremos qué significan, qué función cumplen, y de donde provienen estos famosos protagonistas del vino.

Las distintas secciones de la uva y su influencia en el vino

Enología y viticultura | 02 de junio de 2019

¿Cómo hace la luz para arruinar un vino?

Retomando un tema que habíamos tratado en “De Vinos y Vides” hace unos cinco años, vamos a analizar en esta columna de qué se trata la llamada “enfermedad de la luz”, y cómo es el procedimiento que desencadena dentro de una botella.

¿Qué es el pH y qué influencia tiene en el vino?

Novedades | 20 de mayo de 2019

“Me encanta ese vino que jamás hubiese comprado”

En esta columna el autor detalla la experiencia de hacer probar vinos “no tan comunes” a las personas que asisten a cursos o degustaciones, las cuales se quedan sorprendidas ya que a priori (mal) pensaban que son vinos que jamás hubiesen comprado.

Términos “verseros” para describir un vino

Enología y viticultura | 06 de mayo de 2019

El nacimiento del vino en el viñedo (factores modificables)

En esta cuarta y última nota de la saga “El nacimiento del vino en el viñedo” veremos los factores modificables que condicionan o ayudan al nacimiento y crecimiento de las uvas. Ellos son la poda, los abonados, el riego, y los labores de cultivo.

El nacimiento del vino en el viñedo (factores accidentales)

Novedades | 15 de abril de 2019

¿Por qué se eligió el 17 de abril para festejar el Día Mundial del Malbec?

La cepa estrella de Argentina tiene desde hace algunos años una fecha propia donde se la celebra a nivel global con distintos festejos y encuentros. En esta nota describiremos los orígenes y los rasgos principales de la uva más plantada del país.

¿Cómo comenzó la vitivinicultura en Argentina?

Enología y viticultura | 01 de abril de 2019

¿Qué es la estabilización tartárica?

Uno de los procedimientos al cual se somete a muchos vinos, es la estabilización tartárica, con la finalidad que luego se preserven correctamente en botella. En esta nota veremos por qué se realiza, cuáles son sus posibles variantes, y qué resultados acarrea.

¿Qué son los procesos de acabado en el vino?

Enología y viticultura | 18 de marzo de 2019

El nacimiento del vino en el viñedo (factores accidentales)

En esta tercera nota de la saga “El nacimiento del vino en el viñedo” veremos los factores accidentales que condicionan o modifican el nacimiento y crecimiento de las uvas. Ellos son las plagas, las enfermedades, y los accidentes meteorológicos.

El nacimiento del vino en el viñedo (factores variables)

Enología y viticultura | 04 de marzo de 2019

Sangiovese, la sangre de Júpiter

En nuestro recorrido por las principales variedades de uvas de vinificación del mundo, llega el turno de la Sangiovese, una cepa estelar de Italia, pero que también es plantada en muchos otros países. En esta nota, su historia, características y estilos de vinos.

Distribución actualizada de las uvas de vinificación en el mundo

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