Está demostrado que los vinos destinados a largos periodos de guarda se conservan y evolucionan mejor en una botella “mágnum”, o sea de 1,5 litros, que en una “estándar” de 0,750 litros. En esta nota veremos porqué ocurre eso y qué sucede en el vino. ↳ ¿Por qué se "pica" o avinagra el vino?
En la presente columna vamos a profundizar sobre dos temas que están muy relacionados: los maridajes vino-comida, y las limitaciones de consumo que sin querer autoimponen varios productores vitivinícolas en las etiquetas. ↳ El gusto y el vino
La palabra taninos está siempre presente en cualquier reunión donde se hable de vinos, y por supuesto, en cuanta cata o degustación se realice. En esta nota explicaremos qué significan, qué función cumplen, y de donde provienen estos famosos protagonistas del vino. ↳ Las distintas secciones de la uva y su influencia en el vino
Retomando un tema que habíamos tratado en “De Vinos y Vides” hace unos cinco años, vamos a analizar en esta columna de qué se trata la llamada “enfermedad de la luz”, y cómo es el procedimiento que desencadena dentro de una botella. ↳ ¿Qué es el pH y qué influencia tiene en el vino?
En esta cuarta y última nota de la saga “El nacimiento del vino en el viñedo” veremos los factores modificables que condicionan o ayudan al nacimiento y crecimiento de las uvas. Ellos son la poda, los abonados, el riego, y los labores de cultivo. ↳ El nacimiento del vino en el viñedo (factores accidentales)
Uno de los procedimientos al cual se somete a muchos vinos, es la estabilización tartárica, con la finalidad que luego se preserven correctamente en botella. En esta nota veremos por qué se realiza, cuáles son sus posibles variantes, y qué resultados acarrea. ↳ ¿Qué son los procesos de acabado en el vino?
En esta tercera nota de la saga “El nacimiento del vino en el viñedo” veremos los factores accidentales que condicionan o modifican el nacimiento y crecimiento de las uvas. Ellos son las plagas, las enfermedades, y los accidentes meteorológicos. ↳ El nacimiento del vino en el viñedo (factores variables)
En nuestro recorrido por las principales variedades de uvas de vinificación del mundo, llega el turno de la Sangiovese, una cepa estelar de Italia, pero que también es plantada en muchos otros países. En esta nota, su historia, características y estilos de vinos. ↳ Distribución actualizada de las uvas de vinificación en el mundo
En esta segunda nota de la saga “El nacimiento del vino en el viñedo” veremos los factores variables que condicionan o modifican el nacimiento y crecimiento de las uvas. Ellos son la temperatura, la iluminación, la humedad, y la edad del viñedo. ↳ El nacimiento del vino en el viñedo (factores permanentes)
En esta nota analizaremos si los vinos de cosechas más antiguas siempre son mejores que los de cosechas recientes, y si, del mismo modo, un vino de alto costo necesariamente es de mayor calidad que uno de un costo inferior. ↳ Varietal, blend, reserva, orgánico… ¿cuál es mejor y qué significan?
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