Son varios los conceptos que pueden llegar a determinar las características de las uvas a cosechar, y por ende, las del vino terminado. En esta saga de cuatro columnas, que iremos publicando nota por medio, analizaremos esas circunstancias, que se engloban dentro de cuatro grandes factores. ↳ ¿Qué son las cubiertas vegetales en el viñedo y para qué sirven?
En este ensayo el autor se plantea a qué nos referimos cuando mencionamos el término “saber de vinos”. ¿De qué se trata realmente ese “conocimiento”? ¿Cómo se adquiere? ¿Todos pueden lograr ser “entendidos” en la materia? ↳ Vinos y Mitos: “Si es caro, añejo y de bodega boutique, seguro es bueno”
El grano de uva puede dividirse en tres partes fundamentales: el hollejo, la pulpa, y las semillas. En esta nota veremos la incidencia de cada una de esas secciones en el vino y los aportes que le entregan al mismo. ↳ ¿Cuál es la influencia del suelo en el vino?
La mayoría de los vinos poseen ciertos rótulos que los identifican o enmarcan dentro de determinadas características, algunas que tienen que ver con su composición, otras con su forma de hacerse, y otras con la crianza. ¿Hay alguna que sea mejor que otra? ↳ ¿Qué es el “equilibrio” de un vino?
Hasta hace un par de décadas, en Argentina, pocos sabían de su existencia. Hoy en día, cada vez más productores la vinifican como varietal puro, mostrando distintas facetas de un cepaje que ya dejó de ser una moda, para pasar a formar parte importante de la viticultura nacional. ↳ La reina de las uvas
Existen distintas formas y diversos tamaños en los depósitos destinados a la elaboración y conservación de los vinos. En esta nota veremos los principales y cuál es la influencia de las diferentes variables disponibles. ↳ Depósitos alternativos a la madera para la crianza del vino
La Syrah es una uva antiquísima, que se cultiva a lo largo de casi todo el planeta, destacándose en Australia, Francia y Estados Unidos, pero con creciente calidad en otras latitudes, como por ejemplo Argentina. En esta nota, su historia y características. ↳ ¿Por qué cada vino es único, si todos provienen de la uva?
Cuando decidimos guardar un vino por varios meses o años en nuestra casa, si hay dos lugares que debemos evitar, esos son la heladera, y la zona de influencia del calor de la cocina. En esta nota, explicamos los fundamentos. ↳ ¿Por qué motivo deberíamos guardar un vino?
Entre las prácticas enológicas lícitas, se encuentra la tendiente a bajar el nivel de acidez de un mosto o de un vino, mediante ciertos procedimientos. En esta nota veremos cuáles son esos conceptos y porqué pueden llegar a ocurrir. ↳ La importancia de la acidez y del pH en el vino
El suelo donde crecen las vides es un tema que continúa en permanente estudio, suscitando análisis de diversos estilos por variados profesionales. Existen datos técnicos objetivos y demostrados que permiten realizar ciertas afirmaciones, mientras que muchas otras, aún son suposiciones. ↳ Terroir vs. terror
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