Un nuevo escrito de una eminencia dentro del mundo del vino y la degustación en Argentina, el Ingeniero Carlos Catania, quien dicta desde 1.988 el Curso Superior de Degustación de Vinos en el INTA, y es autor de numerosos e instructivos trabajos científicos. ↳ Momentos. Sólo existen momentos.
Si bien ya hemos profundizado acerca de qué se trata la fermentación maloláctica (ver nota relacionada), en esta oportunidad nos centraremos en los fenómenos que suceden cuando la misma es realizada en las barricas de roble. ↳ ¿Qué es la fermentación maloláctica en el vino?
Es sabido que distintos tipos de suelos, van a promover distintos tipos de resultados en las uvas, y luego en el vino terminado. Por ello, reviste gran importancia la elección, el análisis, y la preparación de un correcto suelo para las vides. ↳ ¿Qué es la filoxera y cómo afectó al mundo del vino?
Permanentemente se habla de ellos y se los nombra en las degustaciones y en las charlas de “expertos”. Pero, ¿sabemos en verdad qué son los polifenoles? En esta columna haremos un recorrido por todos y cada uno de estos compuestos fundamentales para el vino. ↳ ¿De dónde proviene la “complejidad” de un vino?
Son nombres con los que comúnmente se designan a ciertos vinos en Argentina… pero… ¿sabemos realmente qué significan esos términos? ¿Existen esos vinos o son meros rótulos comerciales? En esta nota, la explicación simplificada. ↳ ¿Qué es un vino artesanal, qué es un vino patero, qué es un vino orgánico?
Dice el refrán que de una uva mala, sale un vino malo, y que de una uva buena, puede salir un vino bueno o uno malo, depende del enólogo. Aquí veremos cuáles son los pasos que se siguen dentro de la bodega una vez realizada la cosecha, y por qué. ↳ La reina de las uvas
En la presente columna haremos un repaso por las cinco reglas vitales y fundamentales para aprender de vinos, y que el conocedor debe aplicar sistemáticamente para cada vez incrementar más su caudal de sabiduría sobre el tema. ↳ “Las notas de cata dependen de cada individuo”
La uva, la actriz principal y fundamental del vino, proviene de la vid. Ésta, a lo largo del año, vive un proceso de sucesivos cambios que van dando forma y cualidades al fruto, los cuales describiremos en esta nota, comenzando con una pequeña gota de savia, y terminando en la plena maduración. ↳ ¿Qué son y dónde se originan los ácidos del vino?
Cuando estamos ante la estantería de una vinoteca, podemos observar vinos de todos los valores: desde aquellos que cuestan menos de un dólar hasta los que hacen que uno se pregunte si adentro tendrán oro, por su precio exorbitante. ¿Por qué hay vinos más caros y vinos más baratos? ↳ Compré ese vino tan caro, lo tomé, y no me gustó
El tapón de corcho tiene una relevancia superlativa en la viticultura: es el guardián del vino mientras dura su vida en la botella. En esta nota, conoceremos su origen, haremos un repaso de su historia, y analizaremos las distintas variantes y estilos que existen de este elemento vital para la enología. ↳ ¿Qué es la enfermedad del corcho o TCA?
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