Resultó ganadora del concurso "Mejor Sommelier de Argentina" en 2010, semi-finalista del concurso "Mejor Sommelier del Mundo" en 2013, es profesora del Centro Argentino de Vinos y Espirituosas, posee el nivel 3 en el "Wine and Spirits Educational Trust", es una gran transmisora de la cultura del vino, y actualmente se encuentra desarrollando su profesión en Francia, desde donde respondió gentilmente nuestras preguntas. Paz Levinson, de Bariloche al mundo.
Francisco Pannocchia, director de la bodega mendocina Cuarto Surco, nos entregó reflexiones y conceptos sobre su empresa y la viticultura argentina en general, en una agradable cena que pudimos compartir, donde además degustamos sus excelentes vinos. Con una creciente presencia en Bariloche y su zona de influencia, Cuarto Surco va afianzándose como un referente en cuanto a la calidad de vinos en todos los rangos de precio.
Para hacer grandes vinos, en muchas oportunidades no es necesario contar con fórmulas complejas o realizar planes complicados sobre las acciones a seguir. Si bien todo buen enólogo debe contar con una base sólida de estudio, en la práctica las cosas son más sensitivas que analíticas. El cuidado del viñedo, la obtención de uvas de excelente calidad, una vinificación respetuosa y sencilla, y el uso del tiempo como un aliado, son las principales cualidades de la bodega que visitamos en esta nota.
"Vinos para el alma" es uno de los slogans de la bodega fundada por su homónimo padre, un emprendimiento familiar y boutique que se destaca por realizar productos de una calidad realmente sobresaliente. Pudimos conversar con el Ingeniero Walter Bressia hijo, y nos transmitió las bases y fundamentos que llevan adelante para lograr toda una gama de vinos que realmente son para el alma. También nos contó sobre el nuevo proyecto que ya está en marcha.
Continuamos con las entrevistas a los principales enólogos de Argentina, donde ya hemos tenido el orgullo de contar con Marcelo Pelleriti, Alejandro Vigil, Pedro Rosell, Juan Pablo Michelini, y tantos otros (no son muchos los medios que acceden a semejante colección). En esta oportunidad dialogamos con Sebastián Zuccardi. Su apellido es sinónimo de vino. Este joven profesional, ya destacado y premiado, es hacedor de ejemplares de altísima calidad en la famosa bodega Familia Zuccardi.
Es el genial Director Enológico de la Bodega Zorzal, una empresa de capitales canadienses y argentinos, donde también participan sus dos hermanos. Desde 2008, este emprendimiento emplazado en Gualtallary (Mendoza), le permite a Juan Pablo expresar todo su potencial como enólogo, creando productos basados en la libertad y el respeto por el medio, llegando a elaborar vinos dentro de "huevos de cemento". En una cortés entrevista, Michelini nos habló acerca de este particular método.
Por una de esas cosas especiales de la vida, llegó a nuestras manos una botella de un vino "artesanal" 100% Bonarda procedente de Mendoza. Al degustarlo, su calidad nos sorprendió tanto que resolvimos contactar al productor, quien resultó ser un aficionado al mundo del vino que decidió embarcarse en la travesía de ser dueño de un viñedo. Hoy le vamos a contar la historia de aventuras que Heraldo Belottini y su esposa Patricia tuvieron que transitar para poder elaborar su propio vino.
Es el Jefe de Enología de la bodega más prestigiosa de Argentina, Catena Zapata, y es Co-propietario y Enólogo de la bodega Aleanna. Con su estilo descontracturado e innovador, se ubica como el máximo exponente de una generación de jóvenes profesionales que están transformando la enología nacional, consolidándola en los primeros puestos de calidad mundial. Con la amabilidad que lo caracteriza, accedió a conversar con nosotros.
Después de la entrevista que tan gentilmente nos brindó, podríamos definirlo como un ejemplo de la sencillez de la perfección. Marcelo Pelleriti realizó el vino Chateau La Violette 2010 en Pomerol, Francia, el cual fue calificado con 100 puntos (perfecto), por el principal gurú internacional del vino, Robert Parker. Cada año, son sólo un puñado los vinos que acceden a ese nivel de puntuación, y es la primera vez que un enólogo argentino lo logra.
Esos vinos que nos dejan un imborrable recuerdo, que nos impactan con sus sabores y aromas, y que contribuyen a marcar como inolvidables los momentos de los que participan, poseen detrás un cuidado y meticuloso proceso de elaboración. Para entender las claves de la producción de un gran vino, entrevistamos a Jorge Benites, Enólogo desde hace 25 años y hacedor en Mendoza de los ejemplares de Melodía Wines y Vía Libre.
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