Para apoyar y facilitar la percepción de olores y aromas en el vino, la Doctora Ann C. Noble, profesora de Análisis Sensoriales de la Universidad de Davis, California, creó la mundialmente famosa "rueda de aromas" (The Aroma Wheel), la cual describiremos en esta nota. ↳ Cómo hacer nuestro propio kit de aromas del vino
La acidez y el pH están íntimamente relacionados y son parte de la columna vertebral de un vino. En esta nota veremos una descripción de ambos factores y analizaremos por qué motivos son tan vigilados y cuidados en la vitivinicultura. ↳ ¿Qué es la “mineralidad” en el vino?
Blancos, tintos, rosados…de distintas gamas y tonalidades…los vinos pueden llegar a tener tantos colores como el arco iris, y no siempre depende directamente del tipo de uva utilizada. ¿De qué factores dependen los diferentes colores de los vinos? ↳ Vinos blancos, rosados, tintos... y también naranjas y verdes!
El consumidor promedio rápidamente podría responder “que un vino tiene gusto a madera y el otro no”, pero por supuesto, la explicación es un tanto más amplia y compleja. Por eso, en esta nota, analizaremos la divergencia entre los dos ejemplos.↳ Las distintas categorías de añejamiento de los vinos
En De Vinos y Vides permanentemente fomentamos el consumo responsable de vino, sabiendo que del paraíso del correcto disfrute, al infierno del abuso, hay una línea que nunca debe atravesarse. En esta nota, explicamos porqué el exceso de alcohol embriaga.↳ Placer y calorías: ¿Es verdad que el vino engorda y el alcohol fija las grasas?
Tercera y última entrega de la saga “Conociendo Francia a través de sus uvas”. Así como en la columna anterior se profundizó en las uvas blancas del país galo, en esta oportunidad es el turno de las tintas y de todas sus variedades.↳ La reina de las uvas
En esta columna vamos a describir las cinco principales propiedades del anhídrido sulfuroso (SO2) y sus efectos en el vino. Utilizado en la enología desde hace cientos de años, cuenta con una serie de cualidades relevantes para el cuidado del producto.↳ ¿Por qué en algunas botellas de vino se aclara que "contiene sulfitos"?
Segunda nota de la saga “Conociendo Francia a través de sus uvas”, a cargo del profesor español Ricardo Sanchoyarto. En esta oportunidad, el recorrido se concentra en las variedades blancas y nos hace pasear por el país de norte a sur y de este a oeste.↳ Chardonnay, o “la puerta de Dios”
Empleado en distintas formas de hace cientos de años, el anhídrido sulfuroso (SO2) es prácticamente inseparable de la enología, debido a las diversas formas de protección que le confiere al vino. En esta nota, la explicación de su razón de ser.↳ ¿Qué son los olores de reducción en el vino?
El vino mejora con el tiempo en botella, fundamentalmente el tinto. El asunto es saber qué tiempo de guarda puede soportar cada ejemplar, ya que en algunos casos pueden ser unos meses, y en otros decenas de años.↳ Qué hacer y qué no para guardar bien un vino
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