“Todos” es el vino argentino con el que el Santo Padre podrá celebrar sus misas. Recibió las primeras botellas de manos de la presidenta Cristina Fernández de Kirchner. La acción fue coordinada por el Ministerio de Agricultura, a través del INTA, el Fondo Vitivinícola y la Corporación Vitivinícola.
Muchas veces podemos llegar a ver a alguna persona parada ante la góndola de vinos mirando absorta, de arriba a abajo y de derecha a izquierda, agarrando una botella, leyendo la etiqueta, dejándola, y agarrando la de al lado. Y hasta si prestamos atención, tal vez escuchar susurrar "¿cuál de todas elijo?"
Cuando estamos ante la estantería de una vinoteca, podemos observar vinos de todos los valores: desde aquellos que cuestan menos de un dólar hasta los que hacen que uno se pregunte si adentro tendrán oro, por su precio exorbitante. ¿Por qué hay vinos más caros y vinos más baratos? ↳ Compré ese vino tan caro, lo tomé, y no me gustó
Hace dos semanas describimos cuáles eran los posibles defectos más comunes que podía tener un vino, y dejamos la puerta abierta para explicar cómo detectarlos. Entonces, ¿cómo nos damos cuenta si un vino está arruinado?, ¿cómo sabemos si tenemos que pedirle al mozo que nos cambien la botella?
Los kits de aromas son "frasquitos" que contienen un muestreo condensado de las moléculas responsables de los distintos estímulos odorantes del vino (los cuales detallamos en nuestra nota anterior), que vienen prolijamente presentados dentro de elegantes estuches. Su finalidad es entrenar el sistema olfativo del consumidor para que luego pueda buscar y detectar esos mismos aromas en los distintos vinos. Estos kits poseen valores que oscilan entre los 80 dólares y los 300 euros. En esta nota le enseñamos a hacer su propio kit de aromas, con elementos que están al alcance de su mano.
A la hora de encontrar nuevas experiencias, el mundo del vino es prácticamente inagotable. En esta oportunidad, vamos a descubrir dos tipos de vinos no muy conocidos: los llamados "vinos naranjas" y los "vinos verdes". Ambos se encuentran en mayor medida en Europa, y también en Estados Unidos. Cada uno de ellos cuenta con una historia y características únicas y particulares, transformándolos en variantes muy interesantes, dignas de ser probadas.
Es en nuestra boca donde realmente determinamos si un vino nos gusta o no, si es equilibrado o no lo es. Podrá tener muy lindos colores y muy lindos olores, pero sucede que no es ni un cuadro ni un perfume: es una bebida, por lo tanto el lugar de excelencia para su análisis es dentro de la boca. Allí nos entrega todos sus gustos: dulce, salado, amargo y ácido, además de muchas otras sensaciones y aromas. Vamos a descubrir qué sustancias le otorgan al vino todo su verdadero potencial.
¿Alguna vez se preguntó como puede ser que existan vinos que tienen un valor al público de 6 pesos, otros que tienen un valor de 1.500 pesos, y que en el medio de ellos haya toda una gama de segmentos de precios? ¿Que es lo que diferencia a un vino del segmento económico, de uno premium, de uno ultra-premium, o de uno inalcanzable? Vamos a analizar en esta nota cuales son los principales factores objetivos de la cadena de producción de un vino que delinean su valor de venta, y cómo notar las diferencias fundamentales de elaboración al degustarlos.
Estando hace unos días en la ciudad de Buenos Aires tuve el enorme placer de participar como invitado en una degustación de vinos dulces organizada por la Escuela Argentina de Vinos, en la sede central de la misma. Como no podía ser de otro modo, fue una velada magnífica, en la cual se cataron a ciegas (como corresponde) grandes ejemplares nacionales y se trataron variados temas relacionados con la enología y el modo de elaborar estos tipos de productos. Ahora, vamos a analizarlos juntos.
En esta oportunidad, vamos a abordar el presente tema desde una óptica específica, respondiendo tres preguntas: ¿cuántas calorías tiene una botella de vino?, ¿el vino engorda?, ¿es verdad que el alcohol fija las grasas?.
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