Uno de los principales atributos y cualidades del vino, es la acidez. En algunos ejemplares se le otorga más importancia que en otros, pero siempre forma parte de los pilares fundamentales de la bebida, sea tinto, blanco, o espumoso. En esta nota vamos a conocer los ácidos del vino, su procedencia, los distintos tipos de acidez, y qué efectos provocan tanto en la conservación como en las características organolépticas del producto.
Toda la paleta aromática que poseen los vinos tiene diversos orígenes. Algunos aromas se encuentran en mayor medida, y otros en menor. Inclusive, hay personas que pueden percibirlos, y hay personas que no logran hacerlo. Pero, ¿qué hace que el vino huela así? ↳ Aromas a frutos rojos, vainilla, rosas... ¿realmente el vino huele así?
En la vitivinicultura existen dos axiomas irrefutables: el primero afirma que no se trata de una ciencia exacta, donde muchas veces uno mas uno no es dos; y el segundo, que subyace en la mente de todo bodeguero: es indispensable el tiempo y la paciencia, mucha paciencia.
Para disfrutar del placer de tomar un vino, sea cual fuese y mientras está servido a la temperatura correcta, no hay una estación en particular. Pero debemos reconocer que existen algunas épocas del año que se prestan más para el consumo de determinados vinos por sobre el resto. Esto sucede con mayor frecuencia en el verano, lógicamente, a raíz de sus elevadas marcas térmicas. Por este motivo, las bodegas apuestan a productos puntuales para el periodo estival. ¿Qué son los vinos de verano?
Una vez que el vino ingresa en la barrica de roble, comienza su proceso de crianza, donde sucederán una serie de reacciones de vital importancia para el producto final. En esta nota explicaremos por qué es tan determinante este proceso. ↳ Una vez que el vino es embotellado ¿cómo envejece?
En cualquier parte del mundo donde se haga vino, estará ella presente. En cualquier rincón donde se plantes vides, seguramente también aparecerá. En esta nota, haremos un repaso por la historia, las características y los vinos que entrega la reina de las uvas: la Cabernet Sauvignon.
Por supuesto que ninguna época del año es particular para consumir un único tipo de vino, pero para ser honestos, en tiempos de Navidad, Año Nuevo, y verano en el hemisferio Sur, aumenta notablemente el consumo de espumosos. Aquí, damos una pequeña guía para entender sus etiquetas.
En esta segunda parte de la nota, describiremos las grandes clases de los famosos polifenoles del vino, detallando que significa cada uno de ellos, basados en lo analizado en la primera parte, publicada en este medio hace siete días.
Permanentemente se habla de ellos y se los nombra en las degustaciones y en las charlas de “expertos”. Pero, ¿sabemos en verdad qué son los polifenoles? En esta columna y en la próxima, haremos un recorrido por todos y cada uno de estos compuestos fundamentales para el vino.
Si bien nuestro país se hizo conocido en el mundo vitivinícola por los vinos provenientes de la provincia de Mendoza, con el correr de los años surgieron grandes ejemplares de distintas zonas argentinas, y últimamente han aparecido nuevas regiones productoras nacionales.
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