El oficio del maestro tonelero es todo un arte. La confección de estos recipientes implica una serie de conocimientos, mucho de los cuales se transmiten de generación en generación. En esta nota veremos los pasos fundamentales en el armado de una barrica de roble.
Dentro del mundo de la enología existen diversas técnicas de vinificación utilizadas alrededor del mundo. En esta oportunidad, analizaremos el particular fenómeno de la maceración carbónica, un método ancestral en muchas regiones. ↳ ¿Cómo hacen millones de microbios para lograr el vino?
A priori parece una pregunta sencilla, pero al momento de explicar la respuesta, puede llegar a ser compleja. Factores objetivos y subjetivos se conjugan para hacer de cada botella algo único, ¿pero por qué, si la materia prima es igual en todos los casos?
Dentro del reino de las barricas de roble existe una gran diversidad y una cantidad de variables a disposición del viticultor, que van mucho más allá de la elección entre la madera de roble francés y la de roble americano. ↳ ¿Qué sucede dentro de una barrica de roble?
Ángel Mendoza, un maestro de la enología argentina, describe en este ensayo, con sus conceptos y su amplia experiencia, las claves para lograr vinos nobles, explicando la pasión y conocimientos que deben poseer los autores de las obras enológicas.
Además de la llamada fermentación alcohólica, existe otra que reviste una gran importancia dentro del proceso de vinificación: es la fermentación maloláctica. En esta nota veremos de qué se trata y por qué motivo a veces se fomenta y otras veces se inhibe su realización. ↳ ¿Cómo hacen millones de microbios para lograr el vino?
Más allá de los aromas y sabores, los diferentes vinos nos entregan variadas sensaciones estando en nuestra boca, e inclusive una vez ingeridos. En esta nota las describiremos y conoceremos el origen de cada una de ellas. ↳ Los sabores del vino en la boca: ¿de donde salen y qué los provoca?
"Nadie, después de haber gustado el vino viejo, quiere vino nuevo, porque dice: El añejo es mejor" (Jesús de Nazaret, Evangelio de Lucas, capítulo 5, versículo 39). Y así comenzamos la nota, no siendo necesario agregar mucho más como preámbulo. ↳ ¿Por qué algunos vinos se pueden guardar mucho tiempo y otros no? ↳ Qué hacer y qué no para guardar bien un vino
El interesante y amplio reino de los vinos espumosos del mundo, está dominado en su mayoría por aquellos ejemplares categorizados como “Brut”… salvo en Argentina, donde el líder absoluto es el “Extra-Brut”. ¿Por qué sucede esto y qué diferencias hay con otros lugares del planeta? ↳ Los secretos de los mejores espumosos argentinos
En esta oportunidad daremos un vistazo a los principales tapones utilizados en la industria del vino, repasando las cualidades de cada uno. ¿Existe un cierre ideal, o cada uno se adapta a circunstancias particulares? ↳ ¿Qué es la enfermedad del corcho o TCA?
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