Paradójicamente, no es conveniente que la vid “beba” demasiada agua, porque esto conllevaría consecuencias no deseadas, como por ejemplo una dilución de los compuestos dentro de las bayas. Por supuesto, una carencia marcada de riego, también es negativa. Entonces…¿cuánto y cuándo regar? ↳ Factores del terruño influyentes en la calidad del vino
Muchas veces los precios de ciertos vinos aterran al consumidor, y la esperanza de poder probarlos alguna vez se reduce a la fantasía o a poseer algún amigo adinerado. Pero esos vinos…¿por qué tienen ese costo?...¿es justificado? ↳ El gusto y el vino
El prensado es un procedimiento tan antiguo como el vino mismo. El asunto en cuestión, es que no en todos los vinos se realiza al mismo tiempo, de la misma forma, y con la misma intensidad, siendo todos estos factores importantes los que veremos en la presente columna. ↳ ¿Qué es el contacto del vino sobre lías?
Supongamos el caso que tengamos un gran vino, elaborado por un gran enólogo, en una excelente bodega, y cuyas uvas provienen de un fantástico viñedo: si ese vino es servido a una temperatura incorrecta, todo lo anterior no sirve de nada. ↳ Vinos y Mitos: “Los tintos a temperatura ambiente y para las carnes rojas”
Uno de los elementos que más se utilizan en viticultura, son los portainjertos. Nacidos por necesidad, han sido y son vitales para la propagación segura de las vides. En esta nota veremos por qué surgieron y las principales variedades de ellos que existen. ↳ ¿Qué son la selección masal y la selección clonal en viticultura?
Así como muchos aspectos de la vitivinicultura están regulados por diferentes organismos (en el caso de Argentina por el I.N.V. fundamentalmente), ciertas leyendas que se colocan en las etiquetas, también lo están, como por ejemplo los términos “Reserva” y “Gran Reserva”. ↳ ¿Cuándo y por qué empezaron a usarse las barricas de roble?
Una de las ya clásicas prácticas en la enología, es la que vamos a describir en la presente columna, detallando cada uno de sus pasos. Se trata de un procedimiento que en la actualidad se lleva adelante en la producción de muchos vinos tintos. ↳ ¿Qué es la maceración carbónica?
Existen dos D.O.C. en Argentina, ambas en la provincia de Mendoza. En esta nota conoceremos cuáles son y profundizaremos sobre las particularidades de la primera en ser reconocida como tal, que lo es desde hace 12 años. ↳ El gran viñedo argentino
El procedimiento “técnico” para analizar el vino con nuestra boca, nos indica que debemos realizar un pequeño sorbo, bajar un poco la cabeza (para no ahogarnos) y respirar aire entreabriendo los labios levemente. Luego bañar toda nuestra boca con el vino, y por último tragarlo. ¿Por qué? ↳ ¿Cuántos alcoholes distintos hay en el vino?
Si bien es muy frecuente escuchar de parte de los consumidores la frase “a mi me gusta el Malbec”, se debe inculcar que los vinos hechos con esta uva, pueden llegar a ser muy diferentes uno del otro, e inclusive diametralmente opuestos, lo cual lo hace aún más atractivo. ¿Por qué sucede esto? ↳ ¿Todas las barricas de roble son iguales?
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