El olfato es un sentido que debe ser entrenado, como cualquier otra habilidad humana. Y cuanto más lo entrenemos, mejor desarrollado estará. Además, está directamente ligado a la experiencia de disfrutar un vino en plenitud. ↳ El Malbec bajo la lupa
Los profesionales de la industria vitivinícola, no sólo catan los vinos, sino que también catan las uvas para poder determinar el punto óptimo de madurez y establecer el momento ideal para la cosecha. En esta nota presentamos la guía establecida para dicho procedimiento. ↳ Los principales sistemas de conducción de la vid
El primer paso para el análisis sensorial del vino, es la vista. Se trata de la apariencia que nos muestra el vino servido en la copa. La vista nos dará algunas pistas sobre ese vino, pero bajo ningún concepto se puede decir si es de buena calidad o no lo es, sólo por su apariencia. ↳ ¿Por qué se entiende que las vides añejas son de mejor calidad?
Según diversos estudios científicos, se estima que entre un 75 y un 80 por ciento de los supuestos sabores que puede poseer un vino, son en realidad aromas. En esta nota veremos cómo es eso posible, y qué papel juega nuestro bulbo olfativo. ↳ ¿De dónde proviene la “complejidad” de un vino?
Si bien es un tema del que ya hemos tratado hace algunos años, bien vale la pena volver sobre él considerando las permanentes consultas de nuestros lectores. ¿Mejora el vino una vez abierto con el paso de los días?, ¿cuánto tiempo se puede conservar y cómo? ↳ ¿Qué es la enfermedad de la luz?
En un nuevo trabajo, el licenciado en enología Ángel Mendoza, realiza un análisis sobre los sabores “minerales” de los vinos, tan en boga en nuestros días. Una vez más, De Vinos y Vides tiene el orgullo de publicar un escrito de este excelso profesional argentino. ↳ “Mitos contemporáneos de la enología que no tienen sustento”
La vitivinicultura no conoce fronteras, y los profesionales de la viña muchas veces enfrentan climas y zonas extremas para lograr vinos particulares. En esta nota veremos algunos de los ejemplos vitivinícolas más radicales del planeta. ↳ “Las notas de cata dependen de cada individuo”
Ante una pregunta escuchada en repetidas oportunidades, era necesario hacer una nota exclusivamente al respecto, para poder responder en forma clara. Por eso, en este segmento, vamos a presentar finalmente al mejor vino del mundo. ↳ ¿Qué son los famosos taninos del vino?
A lo largo de todo el año se llevan adelante distintos trabajos en el viñedo, que mes a mes van actuando sobre las plantas y el terreno para obtener frutos de la mayor calidad posible. En esta nota describiremos genéricamente las labores que realiza el vitivinicultor en su viña. ↳ ¿Por qué cada vino es único, si todos provienen de la uva?
En esta nota veremos cuanto tiempo es necesario en total para elaborar un vino, quedando el mismo ya listo para su consumo. Para dicho fin, tomaremos como ejemplo un vino tinto con un paso por barricas de seis meses, más seis meses en botella antes de salir al mercado. ↳ ¿Qué son y dónde se originan los ácidos del vino?
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