Penedo Borges Ícono Malbec 2012

Vino de tope de gama de la excelente bodega mendocina Otaviano. En esta añada, es 85% Malbec, 13% Cabernet Sauvignon y 2% Petit Verdot cosechados en forma manual.

Se realiza un trabajo diferencial en el viñedo, que incluye raleo de racimos durante el mes de enero, con la intención de limitar la producción e incrementar la calidad de las bayas.

Cuando las uvas ingresan a la bodega, tiene lugar un particular modo de elaboración: el 70% se estruja y transita la fermentación y maceración tradicional, mientras que el 30% restante no se estruja y atraviesa una maceración carbónica o fermentación intracelular, con la finalidad de aportar complejidad aromática.

El vino tiene 24 meses de crianza en barricas francesas y americanas y 12 meses más de estiba en botella.

Posee un color intenso, aromas diversos de pequeñas frutas maduras conjugados con aquellos aportados por la madera, como chocolate y vainilla.

Complejo, elegante y muy largo en boca.

Por Diego Di Giacomo
diego@devinosyvides.com.ar
Sommelier - Miembro de la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores