23/06/2017

D.V. Catena Nature

Otro magnífico exponente de la bodega Catena Zapata, comandada enológicamente por el prestigioso Alejandro Vigil. Vino espumoso compuesto por las variedades Chardonnay (70%) y Pinot Noir (30%), de los viñedos que posee la bodega en Tupungato, provenientes de clones especialmente seleccionados para hacer espumosos naturales.

La fermentación transcurrió con levaduras seleccionadas, y no se practicó la maloláctica, algo bastante común en estos casos. La toma de espuma se hizo bajo el método champenoise, con segunda fermentación en botella, para completarse con un añejamiento de 30 meses.

Todo esto redunda en un espumoso complejo, armonioso, untuoso en boca, pero a la vez con la representativa acidez de un Nature, sin licor de expedición añadido. Espectacular ejemplo de los espumosos argentinos.

Diego Di Giacomo