Viernes 15 de enero de 2016

Celedonio Cabernet Sauvignon Single Vineyard 2012

Es un 100% Cabernet Sauvignon de Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, cuyos viñedos se ubican a 1.100 metros de altura en un suelo franco regado por surcos. Elaborado por la bodega Margot.

La cosecha se hizo en forma manual con pequeñas cajas. Se realizó doble selección: una de racimos en el viñedo, y otra grano por grano ya dentro de la bodega.

Se le practicó una maceración pre-fermentativa y una sangría del 10% del jugo para lograr mayor concentración y color.

La fermentación transcurrió con levaduras seleccionadas especialmente.

Por último, tuvo una crianza en barricas de roble francés de primer uso durante 12 meses, para posteriormente ser embotellado.

Ésta bodega hace muy buenos vinos, y en el caso del Celedonio Cabernet Sauvignon no fue la excepción.

Posee un color intenso y una diversidad de capas aromáticas que se van desprendiendo mientras corren los minutos con el vino en la copa. En boca es voluptuoso y largo.

Muy sedoso. Gran ejemplar.

Por Diego Di Giacomo
diego@devinosyvides.com.ar
Sommelier - Miembro de la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores

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