Esa palabrita francesa tan famosa por estos tiempos, que la vemos en las etiquetas de las botellas, se la escuchamos decir a los enólogos y la leemos en los análisis de los vinos, es mucho más que su significado literal: el "terruño" donde nacen los vinos, o mejor dicho las uvas, es una conjunción de factores que determinan la calidad del producto final. Tal relevancia posee, que si dicha calidad no es adquirida en el viñedo, será imposible crearla artificialmente en la bodega. En esta nota le explicamos qué es realmente el terroir.
El roble forma parte de la viticultura desde hace aproximadamente 2000 años. En sus comienzos, solo se utilizaba como contenedor para transportar la bebida, reemplazando a las ánforas de barro en Europa. Pero con el correr del tiempo, quedaron demostradas sus cualidades para añejar el vino y transferirle cualidades que lo enriquecen, aunque su uso excesivo puede ser desfavorable. En esta nota descubriremos que no solo existen barricas de roble, sino también muchas otras variantes.
En determinadas ocasiones nos detenemos delante de la góndola de los vinos en el supermercado o en la vinoteca, y vamos agarrando las botellas una por una. La miramos, la leemos, la giramos y la seguimos leyendo. Luego la colocamos en su lugar y hacemos lo mismo con la siguiente. Pero ¿entendemos realmente lo que dicen? En esta nota le brindamos una pequeña guía para que Usted comprenda lo que está leyendo cuando lee la etiqueta de un vino.
Tal vez Usted lea el título y se pregunte: "¿Cómo diferentes Malbec?...si el Malbec, es el Malbec, y es siempre el mismo." Pues no, todos son diferentes. De hecho, no hay dos vinos iguales. Ni siquiera hay dos botellas del mismo vino que con el tiempo sean iguales. Eso es lo fantástico del vino, su versatilidad, su capacidad de cambio, su metamorfosis.
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